“十四五”规划大纲（草案）中提出，坚持立异在我国现代化建造大局中处于中心位置，把科技自立自强作为国家展开的战略支撑。现在，跟着科技的不断前进，立异不只关乎国家昌盛，更关系着每一个企业的生计展开。

　　作为享誉全球的我国美食品牌，乌江榨菜为了满意现代人更高的口味和健康需求，在承继国家非遗传承制作工艺的根底上，继续技能立异并引入智能化出产线，在提高出产功率的一起，更完成了乌江榨菜在滋味、口感、养分、质量等多方面的优化晋级，完成全球质量如一，终成出口52国，全球热销150亿包的现象级国民开味小菜。

　　榨菜的魂灵是青菜头，而要将优质的青菜头制作成上佳的乌江榨菜，离不开传承自非遗的好工艺。乌江榨菜秉承匠心精力，承继国家非遗传承制作工艺，每一道工艺、工序都极端考究：三清三洗，确保原材的洁净和质量，三腌三榨，让原材和配料充沛交融入味；此外，从砍收、脱水、拌料、装坛、封口等，不只需求严格遵守时令节气，更要历经至少13道工艺、28道工序，才能将青菜头制成鲜脆爽口的乌江榨菜。也正是由于这传承而来的杰出质量，让乌江榨菜更具前史厚重感，成为我国美食文明的代表之一。

　　为了让全球顾客都能品尝到这份鲜脆爽口的国民小菜，乌江榨菜在传承非遗工艺的根底之上，继续进行技能立异，全面布局智能化出产线，在提高出产功率的一起，完成全球质量如一。

　　现在，乌江榨菜不只参加拟定5项国家职业标准，528项各类企业技能标准，还具有14项专利、13条榨菜主动化出产线多台世界一流主动化设备，成为职业展开的有力推进者和领航者。

　　据了解，从1982年立异推出榜首袋乌江小包装榨菜，到2000年推出不含防腐剂的榨菜，从2002年引入全套德国技能与设备，首先打造业界先进的全主动化出产线年建成全球先进的榨菜智能化出产线，乌江榨菜一向走在职业的前列。与此一起，乌江榨菜还建立国家级榨菜加工技能研制中心、产品技能立异研讨院，与我国科学院上海高研院、我国农业大学、江南大学等10余家高校及科研院所展开协作，推进出产工艺晋级的一起，助推出产功率和产质量量的晋级。其间，乌江榨菜与我国科学院上海高研院协作，打造全球最先进的榨菜智能化出产线，成功开发榨菜老筋智能化主动辨认系统，用于智能辨认榨菜质量和主动运送；乌江榨菜还与担任核潜艇、航母、神舟飞船等研制的我国船舶重工集团协作，研讨水刀切开榨菜的设备，保证乌江榨菜“脆”的口感。

　　以传承夯实立异根底，以立异推进出产方式的前进，让乌江榨菜在质量、出产等全方位继续晋级，选材更精准、出产更高效、运送更快捷、口感更鲜脆，然后让非遗工艺在这个年代焕宣布更微弱的生命力。现在，乌江榨菜已出口52国，全球热销150亿包，令我国榨菜的美名传遍全球，也为我国民族企业屹立于世界之巅建立模范。

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